Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



RULOU DE VITEL UMPLUT CU SUNCA SI SOS DE SMANTANA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare






Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel specialitati fara os (pulpa) 1,100 kg; sunca fiarta 0,150 kg; orez 0,150 kg; ulei 0,150 kg; unt 0,050 kg; faina 0,075 kg; smāntāna 0,200 kg; cartofi 2 kg; piper macinat 0,002 kg; oua 0,100kg; lapte 0,400 l; patrunjel verde 0,050 kg; supa de oase*) 1 kg; ceapa 0,200kg; sare 0,020kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : rulou 130 g; cartofi 120 g; mazare 100 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati, se bate, se sareaza. Sunca se taie marunt. Orezul se alege de impuritati si se spala. Cartofii se spala, se curata, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Supa de oase se prepara folosind reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Orezul si ceapa se inabusa in 100 g ulei cu 100 ml apa, se adauga 400 g supa de oase si se fierb la cuptor 20 minute, cu vasul acoperit. Pilaful obtinut se raceste, se amesteca cu sunca, sare, piper, oua si patrunjel verde (jumatate din cantitate). Compozitia obtinuta se asaza in cantitate egala pe bucatile de carne, se ruleaza; capetele rulourilor se trec prin faina (25 g). Rulourile se frig pe ambele parti la cuptor intr-o tava unsa cu 50 g ulei si 50 ml apa. Se prepara un sos de smāntāna din unt, 50 g faina dizolvata cu lapte, smāntāna si supa (600 g). Sosul obtinut se toarna peste rulouri si se fierb impreuna, circa 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara RULOU DE VITEL UMPLUT CU SUNCA SI SOS DE SMANTANA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com