Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



RULOU DE VITEL UMPLUT CU FICATEI DE PUI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel specialitati fara os (pulpa) 1,100 kg; ficat de pui 0,250 kg; orez 0,150 kg; ulei 0,150 kg; piper macinat 0,002 kg; faina 0,050 kg; cartofi 2 kg; unt 0,100 kg; patrunjel verde 0,050 kg; mazare conserva 0,300 kg; oua 0,100 kg; lapte 0,400 l; supa de oase*) 1,400 kg; ceapa 0,200 kg; sare 0,020kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : rulou 130 g; cartofi 120 g; mazare 30 g; sos 10g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati, se bate si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Ficatul de pui se spala si se taie cuburi. Orezul se alege de impuritati si se spala. Cartofii se spala, se curata, se taie cuburi, se spala si se fierb in apa cu sare. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Faina se cerne. Mazarea conserva se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece. Supa de oase se prepara, folosind reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Orezul si ceapa se inabusa in 100 g ulei cu 100 ml apa, se adauga 400 g supa de oase si se fierb la cuptor 20 minute, cu vasul acoperit. Pilaful obtinut se raceste si se amesteca cu ficatul de pui inabusit in 25 g unt, oua, sare, piper si jumatate din cantitatea de patrunjel verde. Compozitia obtinuta se asaza in cantitati egale pe bucatile de carne, se ruleaza, se pudreaza, capetele rulourilor se trec prin faina (25 g) si se frig pe ambele parti la cuptor, intr-o tava unsa cu 50 g ulei si 50 ml apa. Se prepara sos de smāntāna din 50 g unt, 50 g faina dizolvata in lapte, restul de supa de oase. Sosul obtinut se toarna peste rulouri si se fierb circa 10 minute. Mazarea se inabusa in 25 g unt.



Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de mazare, cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara RULOU DE VITEL UMPLUT CU FICATEI DE PUI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com