Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



RULOU DE VITEL UMPLUT CU CIUPERCI SI OREZ

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel specialitati fara os (pulpa) 1,100 kg; orez 0,150 kg; ciuperci proaspete 0,250 kg sau conserva 0,125kg; mazare conserva 0,300 kg; ulei 0,150 kg; ceapa 0,100 kg; piper macinat 0,002kg; faina 0,075 kg; cartofi 2 kg; smāntāna 0,200 kg; supa de oase*) 1,400 kg; vin alb 0,100 l; patrunjel verde 0,050 kg; oua 0,100 kg; unt 0,100 kg; sare 0,030kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : rulou 130 g; cartofi 120 g; mazare 30 g; sos 100 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati , se bate si se sareaza. Ciupercile se curata, se spala si se taie. Daca se folosesc ciuperci conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece, se taie marunt. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie cuburi, se spala si se fierb in apa cu sare. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Mazarea conserva se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece. Faina se cerne. Supa se prepara folosind reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Ciupercile se inabusa in 25 g unt. Orezul si ceapa se inabusa in ulei (100 g) cu 100 ml apa, se adauga 400 g supa de oase, vin, piper, sare si se fierbe la cuptor cu vasul acoperit, circa 20 minute. Pilaful obtinut se raceste si se amesteca cu ciuperci, patrunjel verde si oua. Cu aceasta compozitie se umplu rulourile, se trec capetele rulourilor prin faina si se frig la cuptor intr-o tava unsa cu 50 g ulei si 50 ml apa, pe ambele parti. In 50 g ml apa rece, 1 kg supa, smāntāna si se amesteca continuu. Sosul obtinut se toarna peste rulouri si se fierb circa 15 minute impreuna. Mazarea se inabusa in 25 g unt.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu mazare sote, cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara RULOU DE VITEL UMPLUT CU CIUPERCI SI OREZ sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com