Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



RULADA DE MISTRET

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare




Materii prime (cantitate bruta pt. 100 kg) : piept de porc mistret cu os 80 kg; carne de vita (bradt I) 40 kg; limba de porc 25 kg; piper macinat 0,100 kg; boia de ardei dulce 0,100 kg; silitra 0,010 kg; sare 2,500 kg; sfoara 0,150 kg; bumbare 40 buc.
Gramaj produs finit : 100 kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Limba se spala, se opareste, se curata de pielite si se spala. Carnea de porc mistret se dezoseaza. Bumbarele se tin in apa rece.


Tehnica prepararii
Limba si carnea de porc mistret se presara cu sare amestecata cu silitra si se tin la macerat circa 6 zile. Se scot de la macerat, se toaca prin masina cu sita nr. 8, se amesteca cu bradt de vita. Se adauga piper, boia, se umplu bumbarele, se leaga si se fierb circa 2 ore si jumatate la 80C. Se scot de la fiert, se inteapa, se scurg si se tin la fum rece o ora. Se preseaza la rece, in camera frigorifica circa 24 ore.

Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou.



Reteta culinara RULADA DE MISTRET sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com