 |  | |
| | |
RASOL DE VITA
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitate superioara fara os (pulpa si spata) 1,100 kg; morcovi 0,900 kg; telina radacina 0,400 kg; cartofi 1,500 kg; varza alba 0,400 kg; ceapa 0,200 kg; patrunjel verde 0,050 kg; fasole verde conserva 0,300 kg; unt 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; legume 200 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea se spala. Morcovii, telina, ceapa si varza alba se curata si se spala. Cartofii se spala, se curata, se spala si se taie cuburi, se fierb in apa cu sare. Fasolea verde conserva se scurge de lichid, se trece prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se spala, se curata si se taie marunt.
Tehnica prepararii
Carnea se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Se indeparteaza spuma. Se adauga ceapa, morcovi, telina, varza alba si se continua fierberea. Carnea fiarta se scoate din supa, se lasa sa se raceasca, se taie in 10 bucati, mentināndu-se la cald, in supa strecurata intr-un vas separat. Morcovii si telina se scot din supa, se taie cuburi si se adauga peste bucatile de rasol. Fasolea verde se inabusa in unt.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura din legume, cartofi natur, fasole verde sote, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
