Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



RAGUT DIN CARNE DE PUI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 1,300 kg, ceapa 0,500 kg, ulei 0,150 kg, pasta de tomate 0,100 kg, morcovi 0,400 kg, fasole verde proaspata 0,900 kg sau conserva 0,500 kg, mazare conserva 0,500 kg, ardei gras 0,200 kg, patrunjel verde 0,050 kg, boia de ardei dulce 0,005 kg, rosii proaspete 0,500 kg sau conserva 0,250 kg, piper macinat 0,001 kg, vin alb 0,100 l, sare 0,030 kg.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Puii se curata, se trec prin flacara, se portioneaza si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Morcovii se curata, se spala si se taie cuburi. Ardeiul gras se curata, se spala si se taie fâsii. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Fasolea proaspata se curata, se spala si se fierbe. Fasolea si mazarea conserva se scurg de lichid si se trec prin jet de apa rece. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc, se taie felii.

Tehnica prepararii
Bucatile de pui se inabusa in 75 g ulei cu 100 ml apa si se scot separat. In uleiul ramas se inabusa ceapa, se adauga boia, pasta de tomate, sare si se fierb inca 10 minute. Sosul format se toarna peste carne si se fierb circa 10 minute. Morcovii se inabusa in 75 g ulei cu 100 ml apa, se adauga ardei si se continua inabusirea circa 10 minute, apoi se adauga carne impreuna cu fasole, mazare, piper, rosii si se fierb circa 20 minute. Spre sfârsitul fierberii se adauga vin si jumatate din cantitatea de patrunjel verde.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 90 g; legume si sos 200 g.



Reteta culinara RAGUT DIN CARNE DE PUI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com