Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



RAGUT DE VITEL CU SOS DE LEGUME

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel calitatea I cu os 1,100kg; ulei 0,150 kg; ceapa 0,150 kg; morcovi 0,400 kg; cartofi 0,400 kg; mazare conserva 0,300 kg; fasole verde conserva 0,200 kg; dovlecei 0,200 kg; ardei gras 0,200 kg; telina radacina 0,200 kg; pasta de tomate 0,050 kg; piper macinat 0,002 kg; faina 0,025 kg; rosii proaspete 0,400 kg; vin alb 0,100 l; patrunjel verde 0,040 kg; supa de oase*) 1 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 65 g; legume 160 g; sos 50 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Morcovii, telina si ardeii grasi se curata, se spala si se taie felii. Cartofii se spala, se curata, se taie cuburi si se spala. Rosiile se spala si se taie jumatati. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Mazarea si fasolea conserva se scurg de lichid si se trec prin jet de apa rece. Dovleceii se curata, se spala si se taie cuburi. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa. Faina se cerne. Supa de oase se prepara folosind reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se inabusa in 50 g ulei cu 100 ml apa. Se adauga supa de oase si se fierb la foc moderat 40 minute. Morcovii, ceapa, telina si ardeiul gras se inabusa in 100 g ulei cu 100 ml apa, se adauga 500 ml apa fiarta, pasta de tomate, piper, sare si se fierb 15 minute. Apoi se amesteca cu fasole, mazare, dovlecei, cartofi, se adauga carne, deasupra se asaza rosii si se fierb la cuptor circa 20 minute. Spre sfârsitul fierberii, se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara RAGUT DE VITEL CU SOS DE LEGUME sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com