Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



RAGUT DE BERBEC (GERMAN)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de berbec cu os (pulpa) 1,500kg; ulei 0,150 kg; ceapa 0,150 kg; vin alb 0,100 l; pasta de tomate 0,100 kg; morcovi 0,200 kg; telina radacina 0,100 kg; mazare conserva 0,300 kg; cartofi 1kg; usturoi 0,025 kg; patrunjel verde 0,050 kg; boia de ardei dulce 0,003 kg; costita afumata 0,200 kg; rosii proaspete 0,250 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne fara os 70 g; legume si sos 200 g.

PROCES TEBHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Cartofii, morcovii, telina se curata, se spala, se taie cuburi. Usturoiul si ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Costita afumata se taie cuburi. Carnea se spala, se opareste, se spala din nou cu apa rece si se sareaza. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc, se taie jumatati. Mazarea conserva se scurge de lichid, se trece prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Carnea se asaza intr-o tava cu 50 g ulei si 200 ml apa. Se adauga jumatate din cantitatea de piper, usturoi si se frige la cuptor cu temperatura moderata. Se stropeste din timp in timp, cu jiul format; dupa frigere, se raceste putin si se taie in bucati (câte doua la o portie). Ceapa se inabusa in 100 g ulei cu 100 ml apa, se adauga morcovi, telina, circa 200 ml apa fiarta si se inabusa, cu vasul acoperit. Când legumele sunt pe jumatate fierte, se adauga cartofi, circa 800 ml apa si se fierb. Spre sfârsitul fierberii, se adauga sare, piper, boia de ardei, pasta de tomate, usturoi, mazare, costita afumata si se fierb inca 5 minute. Intr-o tava se aranjeaza legumele cu sos, deasupra se pun bucatile de carne, iar peste acestea rosii, se adauga vin si se introduc la cuptor 5-10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou, farfurie sau in legumiera. Se serveste cald.



Reteta culinara RAGUT DE BERBEC (GERMAN) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com