Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PULPA IMPANATA DE VITEL

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel specialitati fara os (pulpa) 1,100 kg.
Pentru impanat : morcovi 0,100 kg; telina radacina 0,100 kg; usturoi 0,030 kg; slanina 0,175 kg.
Pentru sos si garnitura : cartofi 2 kg; patrunjel verde 0,050 kg; morcovi 0,100 kg; telina radacina 0,100 kg; pasta de tomate 0,050 faina 0,030 kg; ceapa 0,100 kg; ulei 0,150 kg; vin alb 0,100 l; zahar 0,010 kg; enibahar 0,001 kg; piper macinat 0,001 lg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 75 g; cartofi 120 g; sos 50 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Morcovii si telina se curata, se spala si se taie fâsii (pentru impanat) si felii (pentru sos). Usturoiul se curata si se spala. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Pulpa se spala si se impaneaza cu telina, morcovi, slanina, usturoi. Cartofii se spala, se curata, se taie cuburi, se spala si se fierb in apa cu sare. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Pulpa impanata se frige la cuptor intr-otava cu ulei, circa 150 ml apa, morcovi, telina, ceapa, piper, enibahar si sare. Carnea se rumeneste pe ambele parti si se scoate intr-un vas separat. In jiul ramas, se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece, pasta de tomate, 50 ml vin, apa fiarta (300 ml) si se fierb circa 20 minute. Sosul obtinut se paseaza peste pulpa de vitel si se fierb pe foc mic 15 minute. Spre sfârsitul fierberii se adauga restul de vin si zahar. Carnea se taie 2 felii la o portie.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara PULPA IMPANATA DE VITEL sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com