Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PULPA DE BERBEC CU SOS VANATORESC

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de berbec cu os (pulpa) 2,400kg; ulei 0,100 kg; ceapa 0,200 kg; morcovi 0,200 kg; faina 0,075 kg; otet 9° 0,050 l; usturoi 0,050 kg; zahar 0,010 kg; mustar 0,050 kg; foi de dafin 0,00025kg; macaroane 0,400 kg; smāntāna 0,200 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne fara os 100 g; sos 200 g.

PROCES TEBHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Usturoiul se curata, se spala si se taie felii. Morcovii se curata, se spala si se taie felii. Carnea se dezoseaza, se spala, se impaneaza cu usturoi si 50 g morcovi. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Macaroanele se rup, se fierb in apa clocotita cu sare, se adauga apa rece, se lasa 15 minute, se trec sub jet de apa rece, se scurg de apa si se tin la cald. Faina se cerne. Zaharul se caramelizeaza.

Tehnica prepararii
Carnea impanata se frige la cuptor intr-o tava cu 50 g ulei si 50 ml apa. Ceapa si morcovii se inabusa in 50 g ulei cu 50 ml apa, se adauga faina dizolvata in 100 ml apa rece, mustar, sare, otet, apa fiarta (1,600 l) si foile de dafin. Se adauga apoi si carnea fripta si se fierb circa 60 minute. Carnea se scoate, se portioneaza in 20 bucati, iar sosul se paseaza peste carne. Se adauga zahar caramelizat si smāntāna; se mai fierb inca 5 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald.



Reteta culinara PULPA DE BERBEC CU SOS VANATORESC sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com