 |  | |
| | |
PUI SOTE CU GALUSTE
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 1,300 kg, unt 0,100 kg, ceapa 0,200 kg, smāntāna 0,300 kg, faina 0,450 kg, oua 0,200 kg, ulei 0,100 kg, patrunjel verde 0,050 kg, sare 0,030 kg.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Puii se curata, se trec prin flacara, se spala, se portioneaza si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt.
Tehnica prepararii
Bucatile de pui se inabusa in unt si 100 ml apa si se scot separat. In grasimea ramasa se inabusa ceapa, se adauga 100 g faina dizolvata in 100 ml apa rece, 150 g smāntāna, sare si se fierbe. Sosul format se toarna peste bucatile de pui, se adauga cantitatea de apa necesara fierberii si se fierb circa 15 minute. Galustele se prepara astfel : uleiul se fierbe cu 250 ml apa, se adauga faina in bloc. Compozitia se raceste putin, se adauga ouale, unul cāte unul, sare si jumatate din cantitatea de patrunjel verde. Se portioneaza cu lingurita galuste, care se fierb in apa clocotita cu sare, circa 5 minute, apoi se adauga la sosul cu carne impreuna cu restul de smāntāna si se fierb inca 10 minute.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald cu patrunjel verde deasupra.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 90 g; galuste 100 g; sos 100 g.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
