Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PUI IN ASPIC (PIESA INTREAGA)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 1,500 kg, ulei 0,050 kg, aspic *) 0,400 kg, castraveti murati 0,150 kg, gogosari rosii in otet 0,150 kg, oua 0,050 kg, salata verde 0,100 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Puii se curata, se trec prin flacara, se spala, se sareaza si se leaga. Castravetii murati si gogosarii se spala si se taie in diferite forme. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pāna ajung de consistenta tare, se racesc, se curata, se spala in mai multe ape reci fiecare frunza. Aspicul se topeste in baie de apa fierbinte (bain marie).

Tehnica prepararii
Puiul se unge cu ulei, se asaza intr-o tava si se frige in cuptor. In timpul frigerii se stropeste cu jiul format. Dupa frigere, se raceste, se formeaza un decor din castraveti, gogosari, felii de ou si se innapeaza in aspic.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta neportionat, pe platou cu decor de salata verde. Se serveste rece.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne cu os 1 kg; aspic si decor 600 g.



Reteta culinara PUI IN ASPIC (PIESA INTREAGA) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com