Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PUI IN ASPIC CU SALATA LA RUS

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 1,300 kg, salata la rus *) 1,000 kg, aspic *) 0,300 kg, sos alb *) 0,500 kg, maioneza *) 0,200 kg, gogosari rosii 0,100 kg, salata verde 0,025 kg, sare 0,010 kg.
*) se preiau retetele respective

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Puii se curata, se trec prin flacara si se spala. Gogosarii rosii se spala, se curata de cotor si seminte si se taie in diferite forme pentru decor. Salata verde se curata si se spala fiecare frunza in mai multe ape reci. Aspicul se topeste in baie de apa fierbinte (bain marie). Salata la rus, aspicul, sosul alb si maioneza se prepara folosind retetele respective.

Tehnica prepararii
Puii se fierb in apa cu sare si se spumeaza; dupa fierbere se racesc si se portioneaza. Salata la rus se monteaza pe platou. Sosul alb se amesteca cu 200 g aspic. Cu acest sos se innapeaza bucatile de pui, se lasa la rece 5 -10 minute. Pe bucatile innapate se executa un decor din gogosari rosii si se acopera cu aspic topit. Se lasa din nou la rece, 5 -10 minute, apoi se monteaza pe salata la rus. Marginea salatei se orneaza cu maioneza cu ajutorul unui pos prevazut cu sprit.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou cu decor din frunze de salata verde. Se serveste rece.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 90 g; salata si sos 170 g.




Reteta culinara PUI IN ASPIC CU SALATA  LA RUS sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com