 |  | |
| | |
PILAF ORIENTAL CU CARNE DE PORC
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitatea I 0,850 kg; untura 0,100kg sau ulei*) 0,100 kg; unt 0,100 kg; ceapa 0,250 kg; rosii proaspete 1kg sau conserva 0,500 kg; ardei gras 0,250 kg; pasta de tomate 0,050 kg; orez 0,600 kg; vin alb 0,100 l; supa de oase**) 2,500 kg; usturoi 0,025 kg; cimbru 0,002kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,030kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 50 g; pilaf 250 g.
*) numai când nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati, se sareaza. Orezul se alege de impuritati si se spala. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc, se taie felii. Usturoiul se curata si se taie felii. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa. Ardeiul gras se curata, se spala, se taie fâsii subtiri.
Tehnica prepararii
Carnea se inabusa impreuna cu ceapa, ardeiul gras in 100 g untura sau ulei cu 100 ml apa, se adauga pasta de tomate, usturoi, sare, piper, cimbru si supa de oase si se fierb circa 40 minute. La sfârsitul fierberii se adauga vin. Orezul se inabusa in unt, se adauga carnea si sosul, rosii felii si se continua fierberea in cuptor circa 20 de minute.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald.
Va dorim pofta mare
