 |  | |
| | |
PIFTIE DE PORC
Home
| Fripturi
| Sanatoase
| Salate
| Deserturi
| Vegetariene
| Mexicane
| Italienesti
| Ciorbe
| Carnuri
Ingrediente necesare
Timp de pregătire: 30 ore
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente pentru 15 porţii:
- 4 picioare de porc pârjolite
- 1/2 cap de porc fără grăsime
- 25 g. usturoi
- 2 ouă răscoapte
- 1 morcov
- 15 g. sare
- 15 g. frunze de pătrunjel
- 1 lămâie. Modul de preparare:
Se pârjolesc la flacără picioarele de porc şi se spală bine cu o perie aspră, după care se despică în două pe lung, printre gheare. Capul se curăţă, se îndepărtează partea grasă, se spală în apă rece şi se taie bucăţi. Toată carnea se opăreşte cu apă fiartă şi se spală din nou cu apă rece. Se pune toată carnea într-o oală. Se toarnă apă într-un vas mai sus cu 3-4 cm. decât carnea. Se adaugă o ceapă tăiată în două, câteva boabe de piper şi un morcov tăiat în două. Se lasă să fiarbă încet 3 ore, până se desprinde uşor carnea de pe oase. Se verifică dacă supa se leagă, punând într-o farfurioară în strat subţire pentru 3-4 minute.
Se scurge zeama de pe carne. Carnea se desprinde de pe oase şi se taie în bucăţi potrivite, care se pun în castronaşe sau forme. Zeama se degresează cât se poate de bine şi se toarnă peste carne. Se pune puţină zeamă pe fundul castronaşelor reci, iar când se întăreşte puţin, se decorează cu rondele de ou şi morcov şi cu frunze de pătrunjel. Se acoperă cu carne şi se toarnă zeama peste ele. Se ţin la rece pentru a se coagula. Când se servesc, se răstoarnă invers pe farfurie şi se ornează cu rondele de lămâie.
Va dorim pofta mare
