Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PIEPT DE VITEL UMPLUT

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vitel calitatea I cu os (piept) 1,360 kg; ficat de vitel 0,300 kg; ulei 0,150 kg; pâine alba 0,500 kg; sunca presata 0,100 kg; morcovi 0,100 kg; patrunjel radacina 0,100 kg; ceapa 0,150 kg; oua 0,250 kg; lapte 0,150 l; patrunjel verde 0,050 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : piept umplut 140 g; sos 50 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Pieptul de vitel se spala, i se scot oasele si se desprinde de pielite. Sunca se taie cuburi. Pâinea alba se inmoaie in lapte si se stoarce. Ceapa, morcovii, patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie felii (jumatate din cantitatea de ceapa se taie marunt). Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece; doua bucati se fierb pâna ajung de consistenta tare, se curata de coaja si se taie cuburi. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ficatul se spala si se taie cuburi.

Tehnica prepararii
Ceapa taiata marunt se inabusa in 50 g ulei cu 50 ml apa, apoi se raceste. Pâinea se amesteca cu sunca, oua fierte, oua crude, ceapa inabusita, sare, piper, ficat de vitel si patrunjel verde. Cu aceasta compozitie se umple pieptul de vitel, se coase, se asaza intr-o tava cu 100 g ulei, se adauga felii de ceapa, morcovi, patrunjel radacina, circa 100 ml apa si se frige la cuptor. Dupa frigere se portioneaza (câte 2 felii la o portie). Sosul rezultat de la frigere, se paseaza.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se poate servi cu diferite garnituri. Se serveste cald.



Reteta culinara PIEPT DE VITEL UMPLUT sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com