Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PASTA DIN STAVRID PENTRU GUSTARI (SEMIPREPARAT)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 1 kg) : stavrid cu cap 2 kg; morcovi 0,100 kg; telina radacina 0,050 kg; patrunjel radacina sau pastârnac 0,050 kg; ceapa 0,100 kg; unt 0,200kg; foi de dafin 0,0005 kg; lamâie 0,100 kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,025kg.
Gramaj produs finit : 1kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se fileteaza si se taie in bucati mici.
Oasele rezultate din procesul de filetare se fierb cu 1,5 l apa rece cu sare, obtinându-se supa din oase de peste. Morcovii, ceapa, telina, pastârnacul sau patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie rondele. Lamâia se spala si i se extrage sucul.


Tehnica prepararii
Morcovii, telina, pastârnacul sau patrunjelul radacina si ceapa se inabusa in 50 g unt si 300 g supa din oase de peste. Se adauga bucatile de peste, foi de dafin, sare si se continua inabusirea circa 25 minute. Se scurge de lichid si se lasa la racit. Se toaca de doua ori cu masina cu sita fina. Compozitia obtinuta se alifiaza cu 150 g unt, se adauga piper, suc de lamâie si se amesteca pâna se omogenizeaza bine.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau portionat in caserole ca semipreparat pentru a se desface prin unitatile si sectiile gospodina. Se poate servi ca atare sau se foloseste la prepararea diferitelor gustari ca : tartine, sandvisuri, oua umplute, rosii umplute, ardei gras umplut, castraveti verzi sau murati umpluti. Gustarile se prezinta pe suport din felii de lamâie si se orneaza cu decor din masline negre sau verzi, ardei gras, rosii, boabe de piper. Se serveste rece.



Reteta culinara PASTA DIN STAVRID PENTRU GUSTARI (SEMIPREPARAT) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com