Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PASTA DIN STAVRID PENTRU CHIFTELE (SEMIPREPARAT)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 0,750 kg) : stavrid cu cap 0,700 kg; slanina 0,100kg; ceapa 0,200 kg; pâine alba 0,150 kg; oua 0,075 kg; ulei 0,025 kg; patrunjel verde 0,025 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj produs finit : 1kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se fileteaza si se taie in bucati mici. Oasele rezultate din procesul de filetare se fierb intr-un litru de apa rece cu sare, se strecoara si se raceste obtinându-se o supa in care se inmoaie pâinea. Slanina se taie bucati.
Ceapa se curata, se spala si se taie felii.
Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece.
Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.


Tehnica prepararii
Ceapa se inabusa in ulei si 100 g supa din oase de peste si se raceste. Bucatile de slanina, peste, ceapa inabusita si racita si pâinea inmuiata si stoarsa se toaca cu masina de doua ori. Compozitia obtinuta se amesteca cu oua, sare, piper, patrunjel verde pâna se omogenizeaza bine.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau portionat in caserole pentru vânzare prin unitati si sectii gospodina.
Se foloseste la pregatirea chiftelelor.
NOTA : Preparatul are termen de valabilitate de maximum 12 ore, pastrat la rece.



Reteta culinara PASTA DIN STAVRID PENTRU CHIFTELE (SEMIPREPARAT) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com