Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




PARJOALE DIN STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : stavrid cu cap 2 kg; ceapa 0,300 kg; oua (4 buc) 0,200 kg; pâine alba 0,150 kg; faina 0,150 kg; pesmet 0,200 kg; usturoi 0,050 kg; piper macinat 0,003 kg; ulei 0,250 kg; vin alb 0,100 l; marar verde 0,030 kg; sare 0,030kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : pârjoale (2 buc) 150 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se fileteaza si se taie bucati. Ceapa se curata, se spala si se taie felii. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Pâinea se inmoaie in 100 ml vin si supa de peste si se strecoara bine. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza. Faina si pesmetul se cern. Mararul se curata, se spala si se taie marunt.


Tehnica prepararii
Ceapa se inabusa in 100 g ulei si 100 g supa de peste. Se raceste si se amesteca cu bucatile de peste si pâinea bine stoarsa si se toaca cu masina cu sita fina. Se adauga oua (2 bucati), piper, usturoi, marar verde si sare, amestecându-se bine pâna ce se omogenizeaza compozitia. Din compozitia obtinuta se modeleaza pârjoale folosindu-se faina. Se trec prin faina, ou si pesmet si se prajesc in ulei incins.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri.



Reteta culinara PARJOALE DIN STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com