Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PAPRICAS DIN CARNE DE VITA CU GALUSTE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitatea I 0,800 kg; untura 0,150 kg sau ulei*) 0,150 kg; ceapa 0,500 kg; pasta de tomate 0,100 kg; boia de ardei dulce 0,004 kg; piper macinat 0,002 kg; vin alb 0,100 l; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Pentru galuste : untura 0,100 kg; sau ulei*) 0,100 kg; faina 0,350 kg; patrunjel verde 0,025 kg; oua 0,200 kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,015 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 45 g; galuste 100 g; sos 100 g.
*) numai cānd nu exista untura.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala si se taie 2-3 bucati la o portie. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu apa (100 ml). Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, si se trec prin jet de apa rece.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se sareaza si se inabusa impreuna cu ceapa in 150 g untura sau ulei cu putina apa (150 ml). Se adauga boia de ardei, pasta de tomate, piper, sare, apa fiarta (circa 1 l) si se fierb 30 minute. Cānd carnea este fiarta se adauga vin si galuste si se fierb impreuna 5-10 minute. Galustele se pregatesc astfel : Se amesteca faina, oua, untura sau ulei, piper, patrunjel verde, sare si apa si se prepara compozitia de galuste. Se asaza pe tocator de lemn si se imparte in fāsii lungi cu latimea de 2-3 cm, din care, cu ajutorul lamei cutitului, se desprind bucati de circa 1 cm, care se pun direct in vasul cu apa clocotita cu sare. Se fierb circa 10 minute, se scot, se scurg de apa si se introduc in papricas. Galustele se pot prepara si dupa procedeul urmator : Intr-un vas se fierbe 200 ml apa cu 100 g untura sau ulei si sare. Se adauga faina (350 g) in bloc, se amesteca continuu pentru a nu se forma aglomerari. Se retrage vasul de pe foc, se lasa sa se raceasca putin si se adauga 4 oua, unul cāte unul, amestecānd bine, dupa fiecare. Se adauga piper si patrunjel verde. Din aceasta compozitie se formeaza galuste cu lingurita, care se pun sa fiarba in apa clocotita cu sare. Galustele fierte se scot din lichidul de fierbere, se scurg de apa si se introduc in papricas.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara PAPRICAS DIN CARNE DE VITA CU GALUSTE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com