 |  | |
| | |
PAPRICAS CU CARNE DE PUI
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 1,300 kg, untura 0,150 kg sau ulei *) 0,150 kg, ceapa 0,300 kg, faina 0,050 kg, boia de ardei dulce 0,002 kg, smāntāna 0,300 kg, sare 0,030 kg, cartofi natur **) 1,200 kg.
*) numai cānd nu exista untura
**) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Puii se curata, se trec prin flacara, se spala, se portioneaza si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne.
Tehnica prepararii
Puii impreuna cu ceapa se inabusa in 150 g untura, 150 ml apa. Se acopera vasul si se fierbe inabusit. Cānd carnea este aproape inabusita, se adauga boia, faina dizolvata in apa rece (100 ml), sare, continuānd fierberea circa 10 minute. Se adauga smāntāna si se fierbe impreuna circa 10 - 15 minute.; se scot bucatile de carne si se paseaza sosul peste ele.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 90 g; cartofi 120 g; sos 100 g.
Va dorim pofta mare
