Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



MUSCHI TIGANESC DE MISTRET

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 100 kg) : muschi de porc mistret 75 kg; carne de porc calitate superioara fara os (pulpa) 70 kg; carne de vita calitatea I 5 kg; usturoi 1,500 kg; piper macinat 0,500 kg; boia ardei dulce 1 kg; zahar 0,200 kg; silitra 0,010 kg; sare 2,500 kg; sfoara 0,400 kg.
Gramaj produs finit : 100 kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Carnea se spala. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza cu sare. Sarea se amesteca cu silitra.


Tehnica prepararii
Carnea se presara cu zahar, usturoi, sare amestecata cu silitra si se tine la macerat circa 8 zile. Cu 2 zile inainte de sfârsitul macerarii, peste carne se presara piper si boia. La sfârsitul macerarii carnea se spala. Carnea de vita, mistret si porc se suprapune, se leaga cu sfoara longitudinal si apoi transversal (in spirale), cu distanta intre fire de 1-3 cm. Bucatile legate se fierb circa 2 ore la 80°C, se scot din vas, se trec printr-o baie de sânge si se tin la fum rece 3-4 ore, apoi, se tin pe stelaje in camera racoroasa, 24 ore.

Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou.



Reteta culinara MUSCHI TIGANESC DE MISTRET sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com