Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



MUSACA DIN VINETE CU IAURT

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de vita calitatea I 0,550 kg, untura 0,200 kg, ceapa 0,400 kg, vinete 2,200 kg, rosii proaspete 0,800 kg, oua 0,150 kg, iaurt 0,150 kg, faina 0,050 kg, cascaval 0,100 kg, pesmet 0,050 kg, sos tomat *) 1,000 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,002 kg, sare 0,025 kg.
*) se preia reteta respectiva


PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Vinetele se curata, se spala si se taie felii subtiri in lungime. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se spala si se taie rondele subtiri. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Pesmetul si faina se cern. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Carnea se spala, se taie bucati si se toaca cu masina.

Tehnica prepararii
Feliile de vinete se inabusa la cuptor cu untura (125 g) si 100 ml apa. Carnea tocata se inabusa in 50 g untura impreuna cu ceapa si se raceste. Se adauga sare, piper, oua (50 g), patrunjel verde (jumatate din cantitate). Intr-o tava unsa cu untura (25 g) si tapetata cu pesmet, se asaza: un strat de felii de vinete, un strat de rondele de rosii, un strat de carne tocata si ultimul strat de felii de vinete. Se introduce tava la cuptor cu temperatura moderata. Faina se amesteca cu iaurt si 100 g oua. Dupa 30 minute se scoate tava din cuptor si se intinde uniform, compozitia cu iaurt pe toata suprafata. Deasupra se asaza felii de rosii, cāte una pe o portie, se presara cascaval ras si se introduce tava din nou la cuptor, circa 15 minute pentru gratinat (rumenire). Dupa coacere musacaua se portioneaza in bucati patrate sau dreptunghiulare.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos tomat deasupra (sosul tomat se poate prezenta si separat in sosiera). Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.
Gramaj pt. o portie de produs finit: musaca 220 g; sos 100 g.



Reteta culinara MUSACA DIN VINETE CU IAURT sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com