Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



MUSACA DIN DOVLECEI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de vita calitatea I 0,550 kg, untura 0,200 kg, sau ulei *) 0,200 kg, dovlecei proaspeti 2,000 kg, ceapa 0,300 kg, rosii proaspete 0,500 kg, oua 0,150 kg, faina 0,050 kg, cascaval 0,100 kg, pesmet 0,050 kg, sos tomat **) 1,000 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,002 kg, iaurt 0,150 kg, sare 0,030 kg.
*) cānd nu exista untura
**) se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se curata de pielite, se spala, se taie bucati, se toaca cu masina. Dovleceii se spala, se curata de coaja, se taie felii de circa 1 cm si se sareaza. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Rosiile se spala, se curata, se oparesc, se decojesc, se taie felii subtiri. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Faina si pesmetul se cern. Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Sosul tomat se incalzeste.

Tehnica prepararii
Feliile de dovlecei se inabusa in 125 g untura sau ulei cu putina apa (50 ml). Carnea tocata se inabusa in 50 g untura cu putina apa (50 ml), impreuna cu ceapa; se lasa sa se raceasca si se toaca din nou cu masina. Se adauga sare, piper, un ou, patrunjel verde si se amesteca bine pāna ce se omogenizeaza. Intr-o tava unsa cu 25 g untura sau ulei si tapetata cu pesmet, se asaza un strat de felii de dovlecei, compozitia de carne, un strat de felii de dovlecei si ultimul strat de felii de rosii. Faina se amesteca cu oua (100 g) si iaurt si se toarna peste musaca. Deasupra se asaza felii de rosii pentru decor, se presara cascaval ras si se introduce tava la cuptor 30 minute la o temperatura moderata. Cānd este gata, se portioneaza in bucati patrate sau dreptunghiulare.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu sos tomat deasupra. Sosul tomat se poate prezenta si separat in sosiera. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: musaca 220 g; sos 100 g.



Reteta culinara MUSACA DIN DOVLECEI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com