Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



MUSACA DIN CARTOFI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de vita calitatea I 0,550 kg, untura 0,200 kg, ceapa 0,350 kg, cartofi 2,000 kg, oua 0,150 kg, faina 0,050 kg, lapte 0,150 l sau lapte praf 0,015 kg, cascaval 0,100 kg, sos tomat *) 1,000 kg, pesmet 0,050 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,002 kg, sare 0,030 kg.
*) se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Cartofii se spala, se curata, se spala si se taie rondele. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Laptele se fierbe si se raceste. Cānd se foloseste lapte praf, se dizolva in 150 ml apa, se fierbe si se raceste. Carnea se spala, se taie bucati si se toaca cu masina. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Sosul tomat se incalzeste. Faina si pesmetul se cern.

Tehnica prepararii
Rondelele de cartofi se inabusa la cuptor, la untura (125 g) si apa. Separat, in 50 g untura se inabusa carnea tocata impreuna cu ceapa si se raceste. Se adauga sare, piper, patrunjel verde (o treime din cantitate), oua (50 g) si se amesteca. Intr-o tava unsa cu untura (25 g) si tapetata cu pesmet, se asaza un strat de rondele de cartofi, apoi carnea tocata intinsa uniform si deasupra cantitatea de cartofi ramasa.
Se introduce la cuptor cu temperatura moderata. Dupa 30 minute , se scoate tava din cuptor si se adauga compozitia obtinuta din lapte, oua, faina si patrunjel verde ( o treime din cantitate); se presara cascaval ras si se introduce din nou la cuptor, circa 15 minute, pentru gratinat. Dupa gratinare, musacaua se portioneaza bucati patrate sau dreptunghiulare.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos tomat deasupra. Sosul tomat se poate servi si separat, in sosiera. Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.
Gramaj pt. o portie de produs finit:musaca 220 g; sos 100 g.



Reteta culinara MUSACA DIN CARTOFI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com