Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




MEDALION DIN STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : stavrid cu cap 1 kg; maioneza 0,450 kg; aspic 0,300 kg; cartofi 1,800 kg; morcovi 0,300 kg; castraveti murati 0,200 kg; mazare (conserva) 0,400 kg; mustar 0,075 kg; patrunjel verde 0,050 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,010 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : medalion de stavrid 200 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala, se filtreaza, se taie bucati. Oasele rezultate de la filetare se fierb in apa, apoi se strecoara.
Cartofii se spala, se fierb in coaja, se curata de coaja, se taie cuburi mici.
Morcovii se curata, se spala, se taie cuburi mici. Castravetii se spala, se curata de coaja, seminte si se taie cuburi. Mazarea conserva se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece.
Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt.


Tehnica prepararii
Morcovii se fierb in apa rece, se scurg, se amesteca cu cartofii, mazarea, castravetii, patrunjel verde, mustar, piper, sare, maioneza, pāna se obtine o compozitie omogena. Se adauga fileurile de peste, se amesteca si se aseaza in forme rotunde, dāndu-le forma de medalion.
Se asaza pe platou si se acopera cu un amestec din 100 g aspic, cu 100 g maioneza. Se orneaza cu aspic tocat.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste rece.



Reteta culinara MEDALION DIN STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com