Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



MEDALION DIN CARNE DE CAPRIOARA CU CIUPERCI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare






Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : pulpa de caprioara 1,250 kg; faina 0,050 kg; ulei 0,200 kg; ciuperci proaspete 1 kg sau conserva 0,500 kg; pâine alba 0,300 kg; unt 0,050 kg; salata verde 0,200 kg; rosii proaspete 0,200 kg; sos de vânat*) 1 kg; bait*) 1 kg; sare 0,010 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 80 g; sos cu ciuperci 120 g.
*) se preiau retetele respective.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Carnea se tine in bait circa 24 ore, se zvânta, se portioneaza (pe cât posibil sub forma ovala) si se bat putin. Faina se cerne. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame. Ciupercile conserva se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Pâinea alba se taie felii de forma ovala de circa 1 cm, se curata de coaja si se prajesc in 100 g ulei. Salata verde se curata, se spala in mai multe ape reci fiecare frunza. Rosiile se curata, se spala si se taie rondele. Sosul de vânat si baitul se prepara folosind retetele respective.


Tehnica prepararii
Feliile de carne se trec prin faina, se preseaza putin si se asaza in vas cu 100 g ulei (neincins). Se lasa pâna capata o crusta pe ambele parti, dupa care se adauga ciuperci si sare. Dupa circa 5-10 minute se adauga sos de vânat, apoi unt si se fierb circa 15-20 minute. Pe platou se asaza feliile de pâine, deasupra cele de carne si se toarna sosul cu ciuperci peste medalioanele formate.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou cald, cu decor din felii de rosii si salata verde. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garnituri.



Reteta culinara MEDALION DIN CARNE DE CAPRIOARA CU CIUPERCI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com