Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



MAZARE CU CARNE DE PORC

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : piept de porc cu os 1 kg; untura 0,150kg sau ulei*) 0,150 kg; mazare verde proaspata 1,650 kg sau conserva 1 kg; ceapa 0,100 kg; faina 0,050 kg; rosii proaspete 0,600 kg sau conserva 0,300 kg; pasta de tomate 0,050 kg; marar verde 0,050 kg; zahar 0,020 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg; supa de oase**) 1,500kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 60 g; sos 100 g; mazare 100 g.
*) numai când nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.



PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Pieptul de porc se spala, se portioneaza in 10 bucati si se sareaza. Mazarea verde se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare; daca se foloseste mazare conserva, se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Mararul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se inabusa in 100 g untura sau ulei cu 100 g supa de oase. Ceapa se inabusa in 50 g untura sau ulei cu 50 ml supa de oase, se adauga faina dizolvata cu 100 g supa rece, pasta de tomate, 100 g supa. Sosul format se paseaza peste carne, adaugând restul de supa de oase, piper, sare si se mai fierbe 45 minute. Se adauga mazare, zahar, rosii si se fierbe circa 20 minute. La sfârsitul fierberii, se adauga jumatate din cantitatea de marar verde.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in legumiera sau farfurie, cu marar verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara MAZARE CU CARNE DE PORC sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com