Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



LEGUMELE CU CARNE DE BERBEC

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de berbec cu os (cotlet) 1,300kg; ciuperci proaspete 0,400 kg sau conserva 0,200 kg; arpagic 0,300 kg; ceapa 0,250 kg; mazare conserva 0,350 kg; cartofi 1,100 kg; morcovi 0,300 kg; vin alb 0,100 l; usturoi 0,025 kg; pasta de tomate 0,100 kg; patrunjel verde 0,040 kg; ardei gras 0,300 kg; untura 0,150 sau ulei*) 0,150 kg; cimbru 0,001 kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 85 g; legume cu sos 300 g.
*) numai când nu exista untura.

PROCES TEBHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame. Când se folosesc ciuperci conserva se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Arpagicul se opareste, se curata si se spala. Mazarea conserva se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece. Cartofii se spala, se curata, se spala din nou si se taie pe lungime. Morcovii se spala, se curata, se spala din nou si se taie in bucati de 4-5 cm. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ardeiul gras se curata, se spala si se taie fâsii.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se inabusa in 50 g untura sau ulei cu 100 ml apa, se adauga circa 300 ml apa, continuând fierberea cu vasul acoperit. In 50 g untura cu 300 ml apa se inabusa ceapa, morcovi, cartofi, se adauga ardei gras, piper, cimbru, sare si se continua fierberea cu vasul acoperit. Arpagicul si ciupercile se inabusa separat in 50 g untura sau ulei cu 100 ml apa. Când morcovii si cartofii sunt aproape fierti se adauga mazare, pasta de tomate, ciuperci, arpagic, usturoi si bucatile de carne. Se introduce in cuptor pentru circa 30 minute, adaugând si vin spre sfârsitul fierberii.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara LEGUMELE CU CARNE DE BERBEC sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com