Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




LEGUME CU VRABIOARA DE VITA "CLUB"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : vrabioara de vita fara os 1,100 kg; ulei 0,150 kg; pasta de tomate 0,100 kg; ceapa 0,400 kg; boia de ardei dulce 0,005 kg; oua 0,100 kg; mazare conserva 0,300 kg; fasole conserva 0,300 kg; morcovi 0,400kg; cartofi 0,800 kg; patrunjel verde 0,050 kg; rosii conserva 0,200 kg; supa de oase*) 1 kg; faina 0,050 kg; vin alb 0,100 l; sare 0,025 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; garnitura 135 g; sos 90 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea de vita se spala, se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Cartofii si morcovii se spala, se curata, se spala si se taie cuburi. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pâna ajung de consistenta tare, se taie felii. Faina se cerne. Mazarea si fasolea verde conserva se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 g supa de oase.

Tehnica prepararii
Carnea se inabusa in ulei (100 g) cu putina supa de oase (100 g), se adauga circa 500 g supa de oase, se fierbe circa 60 minute si se scoate separat. Ceapa se inabusa in grasimea ramasa cu putina supa (100 g), se adauga pasta de tomate, faina dizolvata in 50 ml apa rece, rosii, supa (300 g), boia de ardei, sare si se fierb 30 minute. Sosul obtinut se paseaza peste carne si se fierb impreuna circa 30 minute. Spre sfârsitul fierberii, se adauga vin. Vrabioara se portioneaza in 10 bucati si se mentine la cald, in sos. Separat se fierb morcovii si cartofii, apoi se inabusa in 50 g ulei cu putina apa (100 ml) impreuna cu mazare si fasole.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de legume si patrunjel verde deasupra, cu decor din felii de ou si sos. Se serveste cald.



Reteta culinara LEGUME CU VRABIOARA DE VITA

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com