Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



LEGUME CU COTLET DE PORC SI CIUPERCI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : cotlet de porc fara os 1,100 kg; ficat de porc 0,500 kg; untura 0,150 kg sau ulei*) 0,150 kg; cartofi 2 kg; mazare proapata 0,500 kg sau conserva 0,200 kg; ciuperci proaspete 0,400 kg sau conserve 0,200 kg; faina 0,050 kg; vin alb 0,050 l; piper macinat 0,001 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,040 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 75 g; ficat 35 g; ciuperci, sos si mazare 115 g; cartofi 120 g.
*) numai când nu exista untura.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Cotletul se spala, se portioneaza in 10 bucati, se bate putin si se sareaza. Ficatul se spala, se taie fâsii. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Mazarea proaspata se curata, se spala si se fierbe. Daca se foloseste mazare conserva se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame. Daca se folosesc ciuperci conserva, se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Bucatile de cotlet se trec prin faina si se inabusa in untura sau ulei cu 150 ml apa si se scot separat. Ficatul, ciupercile si mazarea se inabusa in grasimea ramasa de la inabusirea cotletelor; se adauga peste cotlete cu piper, sare si circa 750 ml apa fiarta si se fierb 30 minute. Spre sfârsitul fierberii se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, astfel : pe fiecare cotlet se asaza ficat, ciuperci si mazare, de jur imprejur sos cu garnitura de cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara LEGUME CU COTLET DE PORC SI CIUPERCI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com