Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



LEGUME CU COTLET DE PORC (JARDINIER)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : cotlet de porc fara os 1,100 kg; untura 0,100 kg sau ulei*) 0,100 kg; unt 0,100 kg; faina 0,050 kg; morcovi 0,500 kg; mazare verde proaspata 0,500 kg sau conserva 0,300 kg; fasole verde proaspata 0,550 kg sau conserva 0,300 kg; orez 0,100 kg; cartofi 1,500 kg; lapte 0,250 l; vin alb 0,100 l; supa de oase**) 0,750 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; legume 100 g; pireu cartofi 100 g; orez si sos 100 g.
*) numai când nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Cotletul se spala, se portioneaza in 10 bucati si se sareaza. Morcovii se curata, se spala si se taie felii. Cartofii se spala, se curata, se spala si se fierb in apa cu sare. Orezul se alege de impuritati, se spala si se fierbe in 200 g supa de oase. Fasolea verde si mazarea proaspata se curata, se spala si se fierb; daca se foloseste fasole verde si mazare conserva se scurg de lichid si se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Morcovii se inabusa in 50 g unt cu 50 ml apa. Bucatile de cotlet se asaza intr-un vas uns cu 50 g untura sau ulei, se adauga putina apa si vasul acoperit se introduce la cuptor pentru a fierbe inabusit. In 50 g untura sau ulei se adauga faina dizolvata cu 50 g supa de oase rece amestecând continuu, se adauga cantitatea ramasa de supa de oase si se fierbe circa 10 minute. Sosul format se strecoara peste cotlete, se adauga sare si se fierb impreuna 15-20 minute. Când morcovii sunt gata, se adauga fasole verde, mazare, sare, vin si se fierb impreuna 10 minute. Din cartofi, lapte, unt si sare se prepara pireul.



Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de orez, pireu de cartofi, morcovi, mazare si fasole verde sote cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara LEGUME CU COTLET DE PORC (JARDINIER) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com