Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




LEGUME CU CIOLAN DE PORC

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : rasol de porc cu os, fara cheie 2,800kg; fasole verde proaspata 0,360 kg sau conserva 0,200 kg; mazare verde proaspata 0,330 sau conserva 0,200 kg; conopida 0,400 kg; rosii proaspete 0,300kg sau conserva 0,150 kg; ceapa 0,150 kg; morcovi 0,200 kg; pastārnac si patrunjel radacina 0,200 kg; untura 0,150kg sau ulei*) 0,150 kg; faina 0,050 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : ciolan 200 g; legume si sos 200 g.
*) numai cānd nu exista untura.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Morcovii, patrunjelul radacina, pastārnacul se curata, se spala si se taie cuburi. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Conopida se spala, se desface in buchetele mici si se fierbe in apa cu sare. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie jumatati. Rasolul se curata, se portioneaza in 10 bucati, se spala si se sareaza. Fasolea verde si mazarea conserva se scurg de lichid si se spala. Daca se foloseste fasole verde si mazare peoaspata se curata, se spala, se fierb. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Bucatile de rasol se inabusa la cuptor cu 50 g untura sau ulei cu 50 ml apa. Faina dizolvata cu 50 ml apa rece se adauga peste ceapa cu 3 l apa fiarta si sare. Sosul format se adauga peste rasol si se fierb impreuna circa 1 ora. Morcovii, patrunjelul radacina si pastārnacul se inabusa cu 50 g untura sau ulei cu 50 ml apa si se adauga peste rasol cu conopida, mazare, fasole verde, rosii si se fierb la cuptor inca 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de legume si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara LEGUME CU CIOLAN DE PORC sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com