Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




LEGUME CU ANTRICOT DE VITA "CAZINO"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : antricot de vita fara os 1,100 kg; supa de oase*) 1 kg; ceapa 0,600 kg; ulei 0,100 kg; faina 0,040 kg; pasta de tomate 0,050kg; ardei gras proaspat 0,400 kg; cartofi 2 kg; chimen 0,005kg; boia de ardei dulce 0,005 kg; oua 0,200 kg; vin alb 0,100 l; piper macinat 0,001 kg; foi de dafin 0,0005 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; garnitura 210 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Antricotul se curata de pielite, se spala si se portioneaza in 10 bucati, se bat putin si se sareaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Ardeii se curata, se spala si se taie fâsii. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala din nou, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec sub jet de apa rece, se fierb pâna ajung de consistenta tare, se curata de coaja si se taie felii. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa.

Tehnica prepararii
Bucatile de antricot se trec prin faina si se inabusa cu ulei si supa de oase (100 g), se adauga ceapa si ardei, se continua inabusirea. Se adauga treptat, restul de supa de oase si se fierb circa 60 minute. Se adauga pasta de tomate, chimen, boia, foi de dafin, piper, sare, se continua fierberea. Spre sfârsit, se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos si felii de ou, garnitura de cartofi natur cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara LEGUME CU ANTRICOT DE VITA

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com