Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



JIGO (PULPA) DE BERBEC CU FASOLE BOABE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de berbec cu os 2,400 kg; usturoi 0,050 kg; untura 0,150 kg; fasole boabe 0,500 kg; morcovi 0,050 kg; patrunjel radacina 0,050 kg; ceapa 0,200 kg; boia de ardei dulce 0,002 kg; pasta de tomate 0,100 kg; foi de dafin 0,00025 kg; cimbru 0,001 kg; piper boabe 0,002 kg; patrunjel verde 0,025 kg; marar verde 0,025 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne fara os 100 g; fasole cu sos 180 g; jiu 30g.

PROCES TEBHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Usturoiul se curata, se spala si se taie felii. Ceapa se curata, se spala; 100 g se taie marunt, iar 100 g ceapa ramāne intreaga. Morcovii si patrunjelul radacina se curata, se spala si se taie felii. Fasolea se alege de impuritati, se spala si se lasa in apa rece 12 ore. Patrunjelul si mararul verde se curata, se spala si se taie marunt. Carnea se spala, se scoate osul in exces si se impaneaza cu usturoi.

Tehnica prepararii
Carnea se asaza intr-o tava unsa cu 100 g untura, se adauga ceapa intreaga, morcovii si patrunjelul radacina si se frige. Se stropeste, din timp in timp cu jiul format. Fasolea se pune la fiert cu apa, dupa primele clocote, se indeparteaza apa si se inlocuieste cu alta apa fierbinte, se adauga sare si se continua fierberea. Ceapa taiata marunt se inabusa in 50 g untura cu 50 ml apa, se adauga pasta de tomate, boia de ardei, 500 g supa de la fiertul fasolei si se fierb 10 minute. Sosul obtinut se adauga la fasole impreuna cu foi de dafin, cimbru, piper si se fierb inca 10 minute. Carnea de jigo se dezoseaza si se taie in 20 felii.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara JIGO (PULPA) DE BERBEC CU FASOLE BOABE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com