Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



IEPURE CU SOS DE LAMAIE (└ LA GREC)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de iepure cu os 1,300 kg; morcovi 0,200 kg; telina radacina 0,100 kg; ceapa 0,200 kg; arpagic 0,800 kg; ulei 0,200 kg; vin rosu 0,100 l; pasta de tomate 0,100 kg; mesline 0,250 kg; foi de dafin 0,0005 kg; lamÔi 0,100 kg; cimbru 0,003 kg; piper boabe 0,001 kg; otet 9░ 0,050 l; usturoi 0,025 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 80 g; sos 200 g; masline 25 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Morcovii, telina, ceapa se curata, se spala; jumatate din cantitate se taie marunt, iar jumatate se taie felii. Arpagicul se opareste si se curata. Carnea de iepure se tine 12 ore la marinat in bait format din legumele taiate felii, apa, otet, piper boabe (1 g), sare si jumatate din cantitatea de foi de dafin si cimbru. Maslinele se oparesc in apa clocotita. Usturoiul se curata si se taie. LamÔile se spala si se taie felii. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa.


Tehnica prepararii
Carnea se taie in 10 bucati, se inabusa in ulei (100 g) cu 100 ml apa. Ceapa, morcovii si telina taiate marunt, se inabusa separat in 50 g ulei cu 50 ml apa. Se adauga pasta de tomate, lichid de la marinare si se fierb circa 60 minute, se adauga restul de foi de dafin, piper macinat, usturoi, cimbru si vin. Sosul rezultat se paseaza peste bucatile de carne. Arpagicul se inabusa in 50 g ulei cu 50 ml apa, se adauga peste carene si sos impreuna cu maslinele. Se mai fierb circa 10 minute.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu decor din felii de lamÔie. Se serveste cald.



Reteta culinara IEPURE CU SOS DE LAMAIE (└ LA GREC) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com