Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



IEPURE CU MASLINE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de iepure cu os 1,3 kg; ardei gras 0,200 kg; morcovi 0,200 kg; telina radacina 0,100 kg; ceapa 0,200 kg; ulei 0,100 kg; cimbru 0,003 kg; vin rosu 0,100 l; coniac 0,030 l; pasta de tomate 0,075kg; patrunjel verde 0,040 kg; foi de dafin 0,0005 kg; usturoi 0,025 kg; masline 0,250 kg; lamâi 0,100 kg; otet 9° l; 0,050 kg; sânge de iepure 0,100 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 80 g; sos 175 g; masline 25 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Morcovii, telina si jumatate din cantitatea de ceapa se curata, se spala si se taie felii. Restul de ceapa se curata, se spala, se taie marunt, se opareste cu apa clocotita si se indeparteaza apa. Iepurele se curata si se tine 12 ore la bait (circa 2 litri apa, otet, morcovi, telina, ceapa, piper, foi de dafin si cimbru). Maslinele se oparesc in apa clocotita. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Ardeiul gras se curata, se spala si se taie fâsii. Lamâile se spala si se taie rondele foarte subtiri. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.


Tehnica prepararii
Iepurele se taie in 10 bucati, se inabusa in ulei impreuna cu ceapa taiata marunt, ardei gras si 100 ml apa. Se adauga pasta de tomate, sânge de iepure, usturoi, apa fiarta si se continua fierberea timp de 40 minute. Se adauga masline, piper si sare. Când carnea este fiarta, se adauga vin si coniac.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu decor din rondele de lamâie si patrunjel verde. Se serveste cald sau rece.




Reteta culinara IEPURE CU MASLINE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com