Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



IEPURE CU CIUPERCI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de iepure cu os 2 kg; ciuperci proaspete 1 kg sau conserva 0,500 kg; untura 0,200 kg sau ulei*) 0,200 kg; faina 0,100 kg; ceapa 0,150 kg; morcovi 0,100 kg; telina radacina 0,100 kg; usturoi 0,025 kg; cimbru 0,001 kg; piper macinat 0,001 kg; foi de dafin 0,00025 kg; pasta de tomate 0,100 kg; vin rosu 0,100 l; sare 0,030 kg; bait**) 1 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 120 g; sos cu ciuperci 150 g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Carnea de iepure se tine la bait circa 12 ore, se zvānta, se portioneaza si se sareaza. Ciupercile proaspete se spala si se taie lame. Ciupercile conserva se scurg de lichid, se spala si se taie lame. Faina se cerne. Morcovii, telina radacina se spala, se curata, se spala din nou si se taie felii subtiri. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Ceapa se curata, se spala si se taie felii subtiri (pestisori).




Tehnica prepararii
Carnea se portioneaza, se inabusa impreuna cu ceapa in untura sau ulei (100 g) si apa (100 ml). Dupa inabusire carnea se scoate separat, iar in jiul format se adauga morcovi, telina, apa (300 ml) si se continua fierberea. Cānd s-a redus cantitatea de lichid, se adauga pasta de tomate, usturoi, foi de dafin, piper, cimbru, faina dizolvata in apa (100 ml) si jumatate din cantitatea de vin. Se adauga 500 g bait strecurat, se continua fierberea 15-20 minute. Sosul se paseaza peste carne. Ciupercile se inabusa in untura sau ulei (100 g) si se adauga peste bucatile de carne. Se introduce vasul in cuptor circa 15-20 minute si se adauga vin deasupra.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos din ciuperci. Se serveste cald.



Reteta culinara IEPURE CU CIUPERCI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com