Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




GULAS UNGURESC

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitatea I 0,800 kg; ceapa 0,600 kg; ardei gras proaspat 0,400 kg; morcovi 0,100 kg; telina radacina 0,100 kg; pasta de tomate 0,100 kg; cartofi 1,500 kg; ulei 0,100 kg; faina 0,150kg; oua 0,050 kg; cimbru 0,002 kg; patrunjel verde 0,050 kg; usturoi 0,025 kg; boia de ardei dulce 0,003 kg; chimen 0,003 kg; ardei iute 0,005 kg; supa de oase*) 0,500kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,050 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 45 g; cartofi si sos 200 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se curata de pielite, se spala, se taie cāte 3-4 bucati la o portie. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Ardeiul gras se curata,se spala si se taie fāsii subtiri. Morcovii si telina se curata, se spala si se rad prin razatoare fina. Cartofii se spala, se curata de coaja, se spala si se taie cuburi mici. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne. Ardeiul iute se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa.

Tehnica prepararii
Ceapa se inabusa in 100 g ulei cu 100 g supa de oase, impreuna cu morcovii si telina. Se adauga pasta de tomate, bucatile de carne, supa de oase (circa 400 g) si se lasa sa fiarba circa 60 minute. Din oua, faina, sare si putina apa (50 ml) se prepara o coca de consistenta tare, din care se taie bucati mici (cāt o aluna), care se fierb in apa cu sare, formāndu-se galuste. In sosul cu carne se adauga boia de ardei dulce, ardei iute, sare, piper, usturoi, cimbru, chimen si se continua fierberea circa 60 minute. Se adauga galustele si se mai fierb 5 minute. Separat, se fierb cartofii in apa cu sare.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu fāsii de ardei gras si cartofi natur, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara GULAS UNGURESC sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com