Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



GULAS MURESEAN

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitatea I 0,800 kg; ceapa 0,300 kg; ulei 0,100 kg; morcovi 0,100 kg; telina radacina 0,100 kg; ardei gras 0,100 kg; cartofi 1,500 kg; chimen 0,005 kg; boia de ardei dulce 0,005 kg; usturoi 0,025 kg; oua 0,100 kg; faina 0,200 kg; ciuperci conserva 0,200 kg; patrunjel verde 0,050 kg; pasta de tomate 0,050 kg; ardei iute 0,005 kg; supa de oase*) 0,500 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 45 g; garnitura si sos 200 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea de vita se curata de pielite, se spala, se taie bucati mici (4-5 bucati la o portie). Morcovii, telina radacina, ardeiul gras, ceapa, usturoiul se curata, se spala. Morcovii si telina se rad prin razatoare fina. Ardeiul gras si ceapa se taie marunt. Usturoiul si ardeiul iute se taie marunt. Cartofii se spala, se curata, se spala si se taie cuburi. Ciupercile conserva se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece si se taie lame. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa.


Tehnica prepararii
Ceapa, morcovii, telina si ardeiul gras se inabusa in ulei cu putina supa de oase (100 g), se adauga boia de ardei dulce si pasta de tomate, carne si supa de oase (300 g). Se adauga sare si chimen si se continua fierberea circa 2 ore, apoi se aduga cartofii si se completeaza cu supa de oase. Separat se framânta din oua, faina, sare si 50 ml apa o coca de taitei. Când incepe sa fierba sosul, se adauga cuscusul format prin rupere cu cu mâna din coca de taitei. Se adauga ciuperci, usturoi, piper, jumatate din cantitatea de patrunjel verde taiat marunt si ardei iute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in bol sau farfurie adânca, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.



Reteta culinara GULAS MURESEAN sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com