Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



GHIVECI DIN LEGUME PROASPETE CU CARNE DE VITA (CAP DE PIEPT)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : cap de piept cu os de vita 1 kg; ceapa 0,250 kg; ulei 0,200 kg; morcovi 0,300 kg; telina radacina 0,100 kg; cartofi 0,500kg; ardei gras proaspat 0,200 kg; varza alba proaspata 0,500 kg; vinete proaspete 0,400 kg; dovlecei proaspeti 0,300 kg; conopida proaspata 0,400 kg; bame 0,200 kg; fasole verde proaspata 0,200 kg; mazare verde proaspata 0,650 kg; rosii proaspete 0,500 kg; pasta de tomate 0,100 kg; vin alb 0,100 l; otet 9° 0,025 l; patrunjel verde 0,050 kg; usturoi 0,030 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne cu os 60 g; ghiveci 250 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se curata de pielite, se spala si se portioneaza in 10 bucati. Legumele se curata si se spala. Ceapa si usturoiul se taie marunt. Telina, morcovii, cartofii, vinetele, dovleceii se taie cuburi. Varza, ardeii se taie careuri. Rosiile se taie sferturi. Bamele se oparesc cu apa fiarta cu otet. Conopida se desparte in buchetele, se spala si se tine in apa rece cu sare. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se sareaza si se inabusa impreuna cu ceapa in 50 g ulei cu 100 ml apa, se adauga pasta de tomate si treptat circa 1 l apa fiarta si se continua fierberea. Separat in 150 g ulei cu 150 ml apa se inabusa legumele in ordinea timpului de fierbere : morcovi, telina, varza, ardei gras, mazare, fasole verde, vinete, cartofi, conopida, bame, dovlecei, rosii. Dupa ce s-au inabusit, se adauga usturoi, sare si piper. Legumele inabusite se asaza peste carnea fiarta, deasupra se asaza rosii, se completeaza cu apa fiarta pāna ce se acopera legumele si se introduce vasul la cuptor. Cānd sunt aproape gata fierte toate componentele, se adauga vin si jumatate din cantitatea de patrunjel verde si se continua fierberea circa 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou, farfurie sau in legumiera, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara GHIVECI DIN LEGUME PROASPETE CU CARNE DE VITA (CAP DE PIEPT) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com