Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




GHIVECI CU STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : stavrid cu cap 2 kg; morcovi 0,250 kg; telina radacina 0,100 kg; ceapa 0,250 kg; cartofi 1 kg; mazare (conserva) 0,250 kg; fasole verde (conserva) 0,250 kg; ghiveci (conserva) 0,300 kg; ardei gras 0,100 kg; rosii proaspete 1kg sau conserva 0,500 kg; pasta de tomate 0,100 kg; boia de ardei dulce 0,002 kg; ulei 0,200kg; vin alb 0,050 l; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : peste 100 g; ghiveci 200 g.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Pestele se decongeleaza, se curata, se decapiteaza, se eviscereaza, se spala si se portioneaza.
Morcovii, ceapa, telina radacina se curata, se spala, se taie in bucati mici. Cartofii se spala, se curata, se spala din nou si se taie in bucati mai mari.
Ardeiul gras se curata, se spala si se taie felii.
Mazarea si fasolea verde conserva se scurg de lichid si se trec prin jet de apa rece.
Rosiile proaspete se curata, se spala, se taie felii. Pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa.


Tehnica prepararii
Morcovii, ceapa si telina se inabusa in ulei si circa 150 ml apa. Se adauga cartofi, ardei gras si 1,5 l apa. Când legumele au fiert pe jumatate se adauga pasta de tomate, boia de ardei, piper si sare. Dupa ce legumele au fiert, se asaza compozitia respectiva intr-o tava, adaugându-se in straturi uniforme : mazare, fasole verde, ghiveci conserva si rosii. Deasupra, la distante egale, se asaza bucatile de peste ; pe fiecare bucata se monteaza câte o felie de rosie.
Se introduce tava in cuptor circa 15 minute, pentru gratinare. Spre sfârsitul gratinarii se adauga vin.


Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau portionat in farfurie. Se serveste cald sau rece.



Reteta culinara GHIVECI CU STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com