Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



GHIVECI CU CARNE DE VITA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : cartofi 0,700 kg; ceapa 0,250 kg; fasole verde proaspata 0,700 kg; morcovi 0,400 kg; mazare verde proaspata 1 kg sau conserva 0,600 kg; dovlecei proaspeti 0,400 kg; varza alba 0,700 kg; vinete 0,400 kg; rosii proaspete 0,250 kg; pasta de tomate 0,050 kg; pastārnac, patrunjel radacina 0,250 kg; carne de vita calitatea I 0,800 kg; ulei 0,200 kg; patrunjel verde 0,050 kg; ardei gras 0,500 kg; vin alb 0,100 l; usturoi 0,050 kg; sare 0,050 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 45 g; ghiveci 255 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Legumele se curata si se spala. Ceapa si patrunjelul verde se taie marunt. Morcovii, cartofii, pastrārnacul, patrunjelul radacina, dovleceii si vinetele, se taie cuburi, iar varza si ardeiul gras careuri. Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie sferturi. Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa. Carnea se curata de pielite, se spala, se portioneaza in 10 bucati. Usturoiul se curata si se taie in felii subtiri. Mazarea verde si fasolea verde proaspete se curata, se spala, se fierb in apa cu sare. Cānd se foloseste mazare conserva se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece.

Tehnica prepararii
Carnea se inabusa impreuna cu ceapa in 50 g ulei cu apa (100 ml), se adauga pasta de tomate si treptat circa 1 l apa fiarta si se continua fierberea. Separat in 150 g ulei cu 150 ml apa se inabusa legumele in ordinea fierberii (morcovi, pastārnac, patrunjel radacina, varza, ardei gras, vinete, cartofi, fasole verde, mazare, dovlecei), adaugānd treptat cantitatea de apa necesara. Cānd legumele sunt fierte se adauga sare si usturoi. Legumele inabusite se asaza peste carnea fiarta. Deasupra se adauga rosiile taiate sferturi, jumatate din cantitatea de patrunjel verde, se acopera cu apa si se introduc la cuptor. Cānd este aproape gata se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou, legumiera sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara GHIVECI CU CARNE DE VITA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com