Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



FRIPTURA VANATOREASCA DIN CARNE DE VITA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : muschi de vita 1,050 kg; ulei 0,100kg; morcovi 0,200 kg; telina radacina 0,100 kg; ceapa 0,100 kg; faina 0,050 kg; zahar 0,025 kg; mustar 0,050 kg; foi de dafin 0,0005 kg; costita afumata 0,100 kg; macaroane 0,500 kg; unt 0,050 kg; cascaval 0,150 kg; vin alb 0,100 l; sare 0,050kg; piper boabe 0,001 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; garnitura 150 g; sos 100 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se sareaza. Costita se taie fâsii de 2-3 cm. Ceapa, morcovii si telina se curata, se spala, se taie felii. Macaroanele se rup, se introduc in apa clocotita cu sare, se fierb, se retrage vasul de pe foc, se adauga apa rece, se lasa 15 minute si se trece prin jet de apa rece. Cascavalul se curata de coaja, se rade. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Carnea se impaneaza cu costita, se inabusa la cuptor in ulei cu 100 ml apa, impreuna cu ceapa, morcovi, telina si foi de dafin, adaugând treptat circa 1 l apa fiarta. Când este inabusita carnea, se scoate in alt vas, se raceste si se portioneaza (câte 2 bucati la portie). In sosul ramas, se adauga faina dizolvata cu 50 ml apa rece, mustar, piper, sare si se continua fierberea circa 20 minute. Se paseaza sosul peste carne, se adauga zahar si se continua fierberea 10 minute. Spre sfârsit, se adauga vin.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de macaroane si cascaval ras si unt topit deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara FRIPTURA VANATOREASCA DIN CARNE DE VITA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com