 |  | |
| | |
FRIPTURA PICANTA DIN CARNE DE VITA
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
XMaterii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitate superioara fara os (pulpa si spata) 1,100 kg; ceapa 0,100 kg; usturoi 0,040 kg; morcovi 0,150 kg; vin alb 0,100 l; ulei 0,100 kg; mustar 0,050 kg; supa de oase*) 0,300 kg; boia de ardei dulce 0,002 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; sos 75 g.
*) se preia reteta respectiva.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea se spala. Ceapa, morcovii si usturoiul se curata, se spala si se taie felii.
Tehnica prepararii
Carnea se inabusa in ulei cu 100 g supa de oase. Se adauga ceapa, morcovi, cantitatea ramasa de supa, usturoi, piper, boia de ardei dulce si sare si se introduce la cuptor. Spre sfârsitul frigerii, se adauga vin si mustar. Sosul format se paseaza, iar carnea se portioneaza (câte 2 bucati la o portie).
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald cu sos. Se poate servi cu garnituri diferite.
Va dorim pofta mare
