Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



FRIPTURA DIN CARNE DE VITA CU SOS DE VIN

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitate superioara fara os (pulpa si spata) 1,100 kg; ulei 0,100 kg; morcovi 0,150 kg; costita afumata 0,100 kg; ceapa 0,150 kg; telina radacina 0,100 kg; pasta de tomate 0,100 kg; usturoi 0,025 kg; cimbru 0,001 kg; piper macinat 0,002 kg; faina 0,050 kg; macaroane 0,500 kg; unt 0,050 kg; vin alb 0,100 l; cascaval 0,100 kg; sare 0,030kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; macaroane250 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se curata, se spala. Macaroanele se rup, se introduc in apa clocotita cu sare si se fierb; dupa fierbere se adauga apa rece, se tin 15 minute, se trec sub jet de apa rece, se adauga unt topit si se mentin la cald.Morcovii, telina radacina se curata, se spala, se taie felii. Ceapa se curata, se spala, se taie felii. Usturoiul se curata, se spala, se taie marunt. Cascavalul se curata de coaja, se rade. Faina se cerne. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Costita afumata se taie fâsii.

Tehnica prepararii
Carnea se impaneaza cu costita afumata si o parte din morcovi (50 g), se sareaza si se inabusa in ulei, cu 100 ml apa. Se adauga restul de morcovi, telina, ceapa si se continua inabusirea. Se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece, pasta de tomate, usturoi, cimbru, piper, sare, apa fiarta necesara (circa 1 l) si se continua fierberea. Spre sfârsit se adauga vin. Carnea se scoate, se raceste putin si se portioneaza. Sosul se paseaza peste friptura portionata.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos si garnitura de macaroane cu cascaval ras deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara FRIPTURA DIN CARNE DE VITA CU SOS DE VIN sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com