Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



FRIPTURA DIN CARNE DE VITA CU FICAT (CA LA STRASSBOURG)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitate superioara fara os (pulpa si spata) 1,100 kg; ficat de vita 0,500 kg; ceapa 0,900 kg; faina 0,050kg; ulei 0,100 kg; supa de oase*) 1 kg; vin alb 0,100 l; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; ficat 30 g; sos 100 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala. Ficatul se spala si se taie felii subtiri. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Carnea se sareaza si se inabusa in ulei (50 g) cu supa de oase (100 g), se continua fierberea 2-3 ore, adaugând treptat supa de oase (circa 500 g). Ceapa se inabusa in ulei (50 g) cu supa de oase (100 g), se adauga ficat si faina dizolvata in 50 ml apa rece si se fierb, inabusit circa 20 minute; se adauga treptat cantitatea ramasa de supa de oase, se toarna peste carnea inabusita si se continua fierberea 15 minute, cu piper si sare. Spre sfârsit se adauga vin. Carnea se scoate separat, se raceste putin si se portioneaza (câte 2 bucati pentru o portie).

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, montat astfel : bucati de friptura si ficat cu sos. Se serveste cald.



Reteta culinara FRIPTURA DIN CARNE DE VITA CU FICAT (CA LA STRASSBOURG) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com