Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de curcan calitatea I fara cap si picioare 1,500 kg, ulei 0,050 kg, varza calita *) 2,000 kg, sare 0,015 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Carnea de curcan se curata, se spala, se sareaza.
Tehnica prepararii
Carnea se unge cu ulei, se asaza in tava, se adauga 150 ml apa, se introduce la cuptor circa 50 minute, stropindu-se cu jiul format. Dupa frigere, carnea se portioneaza.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de varza calita. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 100 g; varza 200 g.
