 |  | |
| | |
FICAT PAPRICAT DE PORC
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : ficat de porc 1 kg; ceapa 0,500 kg; untura 0,150 kg; sau ulei*) 0,150 kg; cartofi 3 kg; vin alb 0,100 l; supa de oase**) 1kg; boia de ardei dulce 0,005 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : ficat 70 g; cartofi 180 g; sos 100 g.
*) numai când nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ficatul de porc se spala, se taie in 5-6 bucati pentru o portie. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt. Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare.
Tehnica prepararii
Bucatile de ficat se inabusa in 100 g untura sau ulei cu 100 ml apa. Ceapa se inabusa in 50 g untura sau ulei cu 50 ml apa, se adauga boia de ardei dulce, supa de oase, sare si se fierb 10-20 minute. Sosul obtinut se adauga peste bucatile de ficat si se mai fierb 10 minute. Cu 5 minute inainte de sfârsitul fierberii, se adauga vin.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.
Va dorim pofta mare
