Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



FICAT PAPRICAT DE PORC CU SMANTANA SI GALUSTE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : ficat de porc 1 kg; ceapa 0,400 kg; untura 0,150 kg; sau ulei*) 0,150 kg; boia de ardei, dulce 0,005 kg; smântâna 0,150kg; faina 0,500 kg; oua 0,200 kg; vin alb 0,100 l; supa de oase**) 0,750 kg; piper macinat 0,002 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : ficat 70 g; galuste 100 g; sos 100 g.
*) numai când nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Ficatul se spala, se taie in fâsii lungi. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Ficatul se inabusa in 100 g untura sau ulei cu 100 ml apa. Ceapa se inabusa in 50 g untura sau ulei cu 50 ml apa, se adauga 50 g faina dizolvata in 100 ml apa rece, boia, piper, sare, smântâna, supa de oase si se fierb circa 10-15 minute. Din oua, 450 g faina, 100 ml apa si sare se prepara o compozitie, din care cu o lingurita se formeaza galuste, care se fierb in apa cu sare, apoi se racesc in apa, se scurg, se adauga in sos, impreuna cu bucatile de ficat si vin. Se fierb inca 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara FICAT PAPRICAT DE PORC CU SMANTANA SI GALUSTE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare





Politica de confidentialitate
Copyright -https://www.retete-online.com